|
|
Australische Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el extra vierge olijfolie
1 rode ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst
2 el hot currypoeder + extra ter garnering
3 el rijst
500 g courgettes, fijngesneden
1 l kippenbouillon
zout, peper
4 el koriander, fijngesneden
4 el Griekse yoghurt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olie verhitten, ui en knoflook 5 min op laag vuur bakken. Curry, rijst en courgettes toevoegen en nog 5 min bakken. Bouillon erbij en op laag vuur 20-25 laten koken tot rijst gaar is. Soep pureren en op smaak brengen. Koriander door yoghurt roeren. Soep in kommen doen en 1 el yoghurt in elke kom scheppen. Bestrooien met currypoeder.
|
|
|